Pasturo: in visita studenti di Scienze Gastronomiche da Cuneo
La Valsassina - e più precisamente Pasturo - è stata oggetto di una visita, nei giorni scorsi, degli alunni dell’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Cuneo. Una delegazione composta da una trentina di giovani iscritti alla facoltà si è recata presso l’azienda agricola Pigazzi per approfondire le conoscenze sulla realtà dell’allevamento, produzione e trasformazione dei prodotti.
Il titolare Claudio gestisce infatti un allevamento di bovini con la linea vacca-vitello, in cui gli animali stabulano per il periodo invernale a Pasturo, mentre nella stagione estiva vengono trasferiti sui pascoli appena sopra l’abitato.
Tutt’attorno avviene anche la fienagione, tecnica che si basa ancora sul lavoro manuale e oggetto di studio da parte degli studenti cuneesi che, oltre ad aver approfondito le conoscenze dell’allevamento nei pascoli, con il trasferimento dei bovini nelle recinzioni, hanno potuto visitare e comprendere la produzione dei salumi nelle cantine della macelleria del padre dell’azienda agricola.
Una visita che, oltre ad essere utile per approfondire le conoscenze acquisite sui banchi dell’ateneo, ha permesso agli studenti di assaporare da vicino altre specialità della Valsassina e godere delle bellezze che offre nella stagione in corso, con un'escursione fino a San Calimero e il soggiorno al rifugio Pialeral, per poi concludere con un pranzo in compagnia che ha dato modo di salutare tutti con la promessa di tornare in futuro per altre piacevoli "scoperte" in valle.
Il titolare Claudio gestisce infatti un allevamento di bovini con la linea vacca-vitello, in cui gli animali stabulano per il periodo invernale a Pasturo, mentre nella stagione estiva vengono trasferiti sui pascoli appena sopra l’abitato.
Tutt’attorno avviene anche la fienagione, tecnica che si basa ancora sul lavoro manuale e oggetto di studio da parte degli studenti cuneesi che, oltre ad aver approfondito le conoscenze dell’allevamento nei pascoli, con il trasferimento dei bovini nelle recinzioni, hanno potuto visitare e comprendere la produzione dei salumi nelle cantine della macelleria del padre dell’azienda agricola.
Una visita che, oltre ad essere utile per approfondire le conoscenze acquisite sui banchi dell’ateneo, ha permesso agli studenti di assaporare da vicino altre specialità della Valsassina e godere delle bellezze che offre nella stagione in corso, con un'escursione fino a San Calimero e il soggiorno al rifugio Pialeral, per poi concludere con un pranzo in compagnia che ha dato modo di salutare tutti con la promessa di tornare in futuro per altre piacevoli "scoperte" in valle.
