Casargo: cena gourmet e testimonianze per il 50° del CFPA
Si sono svolti ieri, 4 maggio, i festeggiamenti per il 50° anniversario del CFPA di Casargo, Centro di Formazione Professionale Alberghiero. Questo traguardo storico è stato celebrato con una tavola rotonda in cui sono intervenuti ex studenti, attualmente professionisti di successo, e imprenditori del settore per parlare in prima persona del rapporto che li lega all'istituto. La giornata si è quindi conclusa con una cena gourmet aperta al pubblico, in cui i giovani allievi hanno potuto esprimere e mostrare tutto il loro potenziale servendo più di 150 ospiti. Iniziative, queste, volte a veicolare un forte messaggio per valorizzare un’eccellenza territoriale.
Terminati gli interventi degli imprenditori di successo, sono stati invitati gli ex allievi a testimoniare, tra forti emozioni e grandi sorrisi, i ricordi e il rapporto che da anni li lega a questa scuola, che ha rappresentato il punto di partenza per una carriera lavorativa segnata da grandi soddisfazioni, come è emerso dalle parole del giovanissimo Filippo Valsecchi: "Dopo il 2019, anno in cui ho vinto il mondiale di pasticceria, ho deciso di affermarmi in questo settore e, insieme ad altri professionisti tra cui Iginio Massari, abbiamo fondato l'A.P.E.I. (Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana)".
In conclusione non sono mancate le testimonianze delle istituzioni, che da sempre supportano e credono in questa scuola: "Qualche anno fa ho festeggiato il mio 50° anniversario di matrimonio con 250 invitati e alcuni di voi hanno contribuito. Mi avete fatto fare una bellissima figura e vi richiamerò quando dovrò organizzare un nuovo evento" ha raccontato Plinio Agostoni, presidente di Confindustria Lecco e Como.
Oltre che un'occasione conviviale per entrare nello spirito della scuola, quella di giovedì sera è stata un'importante discesa in campo per i giovani studenti che hanno voluto e sono riusciti a dare il meglio di se stessi per offrire un servizio di ristorazione completo e di primo livello, così come appreso durante il percorso formativo nell'istituto.
La cena è stata introdotta e presentata dalle parole del direttore Marco Cimino: "Stiamo giungendo al termine di questo 50° anno scolastico del CFPA di Casargo. Questo è stato ricco di grandi soddisfazioni, iniziative ed eventi che non solo hanno coinvolto i ragazzi, ma tutto l'Istituto. Vorrei ringraziare, in modo particolare, tutte le famiglie che ogni giorno ripongono in noi la loro fiducia e ci sostengono in questo percorso di educazione rivolto ai loro figli".
“Voglio ringraziare le istituzioni e le persone presenti per l’affetto che hanno dimostrato alla scuola" ha conclusi il presidente Francesco Maria Silverij. "Ciò significa che siamo stati in grado di comunicare l’eccellenza della scuola e della nostra cucina. Una menzione anche per tutto il personale dell'Istituto che ha contributo a organizzare questo anniversario con grande soddisfazione. Il prestigio del nostro agire è qualificato e testimoniato dalla presenza delle associazioni e degli enti territoriali che ci fanno capire che negli anni abbiamo intrapreso un percorso corretto, sostenuto con un rapporto di amicizia e sponsorizzazioni, anche economiche, necessarie per andare avanti. Ringrazio anche il direttore Marco Cimino che si impegna ogni giorno con il cuore, e i CdA precedenti per aver reso la scuola l'orgoglio che è ora; come ultimo, ringrazio l’attuale Consiglio per lo sforzo nel portare avanti questo viaggio emozionante”.
Gli eventi hanno avuto inizio nel pomeriggio con una tavola rotonda che si è svolta nel nuovo auditorium della scuola. L'occasione, aperta a studenti e genitori, è stata organizzata per dare la possibilità di ascoltare le preziose testimonianze di imprenditori di successo che, grazie alla eccellente formazione conseguita presso il CFPA Casargo, hanno creato un profondo rapporto di lavoro con i ragazzi: "La mia storia è fortemente legata al CFPA, io sono partito da qui nel lontano 1994, quando la scuola era davvero piccola. Subito dopo aver finito la formazione, ho avuto la possibilità di iniziare a lavorare in una realtà con due Stelle Michelin. Ci vuole serietà e ci vuole qualcuno che educhi i ragazzi alla serietà e ai sacrifici richiesti da questa professione, ma i risultati arriveranno con il tempo". Queste le parole di Luca Mozzanica, chef executive del ristorante “Amandus” di Villa Lario Resort di Mandello, per testimoniare come ha avuto inizio la sua carriera lavorativa.
Durante la tavola rotonda sono intervenuti il presidente di Lariofiere Fabio Dadati e Gianni Tarabini, chef dell'agriturismo La Fiorida in Valsassina, portando le proprie testimonianze per sottolineare l'eccellenza della formazione del CFPA Casargo e per fornire uno spaccato delle esigenze del settore e della professione. Tra gli argomenti trattati, particolare importanza è stata data anche al tema Zero Sprechi, Sostenibilità e Qualità nel reperimento delle materie prime, oltre che nell’impostazione dell’attività ristorativa.
Si è parlato altresì dell’inserimento, della crescita professionale e del valore aggiunto che i professionisti del settore hanno potuto verificare con mano avvalendosi dei talenti formati al CFPA Casargo: "Ho lavorato tanto con i ragazzi che usciti da questa scuola sono arrivati da noi, inizialmente per stage estivi, e ora stiamo crescendo insieme. Io mi sento la mamma di tutti loro. Sono davvero contenta del rapporto che si è creato: non potrei fare questo lavoro se non potessi contare su questi ragazzi". Così l'imprenditrice Silvia Nessi, che dirige il bistrot Mamma Ciccia di Mandello e il ristorante Texture, ha commosso la platea per il profondo rapporto che la lega alla scuola di Casargo.
Al termine della tavola rotonda si è tenuta una cena con live showcooking, organizzata dai ragazzi del CFPA Casargo in collaborazione con scuole partner italiane e straniere. Gli studenti sono riusciti a restituire al pubblico un'esperienza di altissimo livello, in grado di unire cucina gourmet e vini di eccellenza arrivati direttamente dalla Francia, il tutto accompagnato da uno spettacolo gastronomico tenuto in diretta dai ragazzi durante la cena.
Oltre che un'occasione conviviale per entrare nello spirito della scuola, quella di giovedì sera è stata un'importante discesa in campo per i giovani studenti che hanno voluto e sono riusciti a dare il meglio di se stessi per offrire un servizio di ristorazione completo e di primo livello, così come appreso durante il percorso formativo nell'istituto.
La cena è stata introdotta e presentata dalle parole del direttore Marco Cimino: "Stiamo giungendo al termine di questo 50° anno scolastico del CFPA di Casargo. Questo è stato ricco di grandi soddisfazioni, iniziative ed eventi che non solo hanno coinvolto i ragazzi, ma tutto l'Istituto. Vorrei ringraziare, in modo particolare, tutte le famiglie che ogni giorno ripongono in noi la loro fiducia e ci sostengono in questo percorso di educazione rivolto ai loro figli".
Il menà gourmet, composto da quattro portate di alta cucina, è stato intervallato da importanti interventi istituzionali. Alla cena, infatti, hanno partecipato anche Alessandra Hofmann, "numero uno" della Provincia di Lecco, con il suo vice Mattia Micheli, nonchè il sindaco di Casargo Antonio Pasquini, i presidenti di Confindustria Lecco e Como, Confartigianato Lecco, Confcommercio Lecco, associazione Api Lecco e Sondrio e Lariofiere, così come il vice presidente della Camera di Commercio Como e Lecco, il tenente colonnello del Comando dei Carabinieri di Lecco e il presidente di Federalberghi.
“Voglio ringraziare le istituzioni e le persone presenti per l’affetto che hanno dimostrato alla scuola" ha conclusi il presidente Francesco Maria Silverij. "Ciò significa che siamo stati in grado di comunicare l’eccellenza della scuola e della nostra cucina. Una menzione anche per tutto il personale dell'Istituto che ha contributo a organizzare questo anniversario con grande soddisfazione. Il prestigio del nostro agire è qualificato e testimoniato dalla presenza delle associazioni e degli enti territoriali che ci fanno capire che negli anni abbiamo intrapreso un percorso corretto, sostenuto con un rapporto di amicizia e sponsorizzazioni, anche economiche, necessarie per andare avanti. Ringrazio anche il direttore Marco Cimino che si impegna ogni giorno con il cuore, e i CdA precedenti per aver reso la scuola l'orgoglio che è ora; come ultimo, ringrazio l’attuale Consiglio per lo sforzo nel portare avanti questo viaggio emozionante”.
