CFPA Casargo: ripartono le attività extra didattiche e gli scambi internazionali
Saranno due mesi intensi per gli studenti del CFPA Casargo: sono ripresi a pieno regime le attività extra didattiche e gli scambi internazionali, a sottolineare l’orientamento dell’istituto a un approccio multidisciplinare con una proposta formativa arricchente per i propri allievi. Lo scambio formativo è infatti una preziosa occasione di condivisione di pratiche che permette ai ragazzi di confrontarsi con realtà e tradizioni culinarie differenti dalla nostra.
La stagione inizia a marzo, quando i 10 migliori alunni del terzo anno saranno ospiti, dal 27 al 29, dell’Associazione Mattias Peri di Livigno, Onlus fondata il 20 ottobre 2016 dagli amici più stretti dello chef Mattias Peri, primo cuoco valtellinese ad essere insignito di una Stella Michelin (nel 2009). Il sodalizio, presieduto dalla compagna di Mattias, Manuela Galli, ha come scopo quello di incentivare i giovani talenti nelle materie gastronomiche, erogando ogni anno cinque borse di studio. Per l’occasione i ragazzi del CFPA di Casargo, insieme ad altre scuole del centro-nord, avranno la possibilità di effettuare uno show cooking insieme ad alcuni tra i più illustri chef stellati.
Successivamente, tra il 3 e il 7 aprile, 29 studenti del CFPA di Casargo appartenenti alle classi quarte e quinte voleranno a Villepinte, un Comune nell’area metropolitana di Parigi, dove avranno la possibilità di partecipare a laboratori dedicati alla cucina francese presso il CEFAA, la scuola per apprendisti. Durante il soggiorno non mancheranno momenti di formazione in cui i ragazzi visiteranno le aziende del territorio, leader nella produzione di champagne e formaggi.
“Sempre bello poter vedere i ragazzi che mettono in pratica le loro competenze, soprattutto dopo il periodo post pandemia. Finalmente abbiamo superato i momenti più critici, tanto che la voglia di rimettersi in gioco è davvero alta, noi la viviamo e la percepiamo tutti i giorni a scuola e siamo fieri che i nostri alunni siano sempre così entusiasti delle esperienze vissute" commenta Francesco Maria Silverij, Presidente del CFPA Casargo. "Il nostro istituto torna a rivestire un ruolo importante a livello territoriale e internazionale con l’obiettivo di riportare l’attenzione sulle capacità professionali dei nostri studenti e del nostro personale. In quest’ottica, ho personalmente ripreso i rapporti con i sindacati del territorio in modo da garantire un ambiente sereno per tutti".
“Siamo fortemente convinti che la didattica non debba essere solo in classe" aggiunge Marco Cimino, Direttore del CFPA Casargo. "Queste esperienze sono formazione a tutti gli effetti perchè coinvolgono l’alunno al 100%. Il confronto tra ragazzi e professori stranieri e l’immersione nelle esperienze lavorative sono due plus imprescindibili per il loro futuro personale e professionale. Secondo questo principio, la proposta formativa del CFPA Casargo non smette mai di rinnovarsi e, proprio per questo, ho portato all’attenzione dei rappresentanti provinciali e regionali la proposta per una nuova offerta dedicata alla figura dell’Operatore Agricolo e Gestore dell’Allevamento, seguendo le esigenze delle dinamiche del mercato”.
La stagione inizia a marzo, quando i 10 migliori alunni del terzo anno saranno ospiti, dal 27 al 29, dell’Associazione Mattias Peri di Livigno, Onlus fondata il 20 ottobre 2016 dagli amici più stretti dello chef Mattias Peri, primo cuoco valtellinese ad essere insignito di una Stella Michelin (nel 2009). Il sodalizio, presieduto dalla compagna di Mattias, Manuela Galli, ha come scopo quello di incentivare i giovani talenti nelle materie gastronomiche, erogando ogni anno cinque borse di studio. Per l’occasione i ragazzi del CFPA di Casargo, insieme ad altre scuole del centro-nord, avranno la possibilità di effettuare uno show cooking insieme ad alcuni tra i più illustri chef stellati.
Nella seconda metà di aprile poi, dal 17 al 21, 15 ragazzi del terzo anno saranno diretti a Randazzo, in provincia di Catania, dove verranno accompagnati in cucina per due intere giornate da illustri chef e otranno partecipare a giornate culturali per scoprire l’eccellenza dei prodotti siciliani come il pistacchio di Bronte. Infine, a settembre gli alunni del quinto anno voleranno in Polonia. Durante il viaggio, i ragazzi avranno l’occasione di visitare i campi di concentramento diventati per il mondo intero i simboli dell’olocausto, dello sterminio e del terrore ad Auschwitz e Birkenau. Ovviamente, oltre al focus storico, il soggiorno prevederà una serie di importanti lezioni impartite dai migliori chef polacchi per ampliare ulteriormente il ventaglio di esperienze culinarie che gli alunni sono tenuti conoscere.
Francesco Maria Silverij
“Siamo fortemente convinti che la didattica non debba essere solo in classe" aggiunge Marco Cimino, Direttore del CFPA Casargo. "Queste esperienze sono formazione a tutti gli effetti perchè coinvolgono l’alunno al 100%. Il confronto tra ragazzi e professori stranieri e l’immersione nelle esperienze lavorative sono due plus imprescindibili per il loro futuro personale e professionale. Secondo questo principio, la proposta formativa del CFPA Casargo non smette mai di rinnovarsi e, proprio per questo, ho portato all’attenzione dei rappresentanti provinciali e regionali la proposta per una nuova offerta dedicata alla figura dell’Operatore Agricolo e Gestore dell’Allevamento, seguendo le esigenze delle dinamiche del mercato”.
